一、真空包裝就是把包裝袋內除氧，以有利于產(chǎn)品的防潮，防氧化真空包裝。產(chǎn)品霉腐變質主要由空氣中微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和內置的產(chǎn)品內腔的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時對于某些松軟的物品，經(jīng)真空包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。
真空包裝機的優(yōu)缺點：
真空包裝機只需要完成兩個動作抽空氣和封口，嚴格意義上只能叫做隔氧包裝，無氧細菌和兼性細菌沒有得到抑制，在不殺菌的情況下細菌的持續(xù)繁殖也會很快壞掉。故真空包裝需輔以殺菌才能實現(xiàn)理想的貨架期，且保鮮期要比氣調保鮮期長，一般真空包裝都在1個月以上。
二、氣調包裝是在包裝盒內使用氮氣、氧氣、二氧化碳以及其他的一些稀有氣體，用來替換包裝盒內的原始空氣，改變包裝盒的的生態(tài)環(huán)境。使其包裝盒內的微生物的生長抑制到很慢的狀態(tài)。從而實現(xiàn)了保鮮。不同的產(chǎn)品的微生物種群區(qū)別很大，能適應的生長環(huán)境也不同，因此需要根據(jù)不同的食品采用不同的保鮮氣體組合，達到理想的效果。
氣調包裝的優(yōu)缺點：
氣調包裝機主要運用在一些即食性食品上，保鮮期短，是隔絕氧氣，抑制了無氧細菌、兼性細菌的生長繁衍。氣調包裝產(chǎn)品講究是即鮮即食，所以氣調包裝后必須全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度當中，而真空包裝對溫度的限制沒有那么高。并且氣調包裝不會對事物的外形、顏色、水分、口感、質地造成影響，保持了其原汁原味的口感。一般氣調包裝保鮮期在10~15天左右,氣調包裝主要針對鮮貨進行售賣。
看完本篇文章相信各位對真空包裝和氣調包裝也比較了解了，具體選擇還要看各位的實際需求了，有任何疑問歡迎致電廠家直銷熱線，專業(yè)人員為您解答疑惑。
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