葵花籽是瓜子中的佼佼者。葵花籽不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花子籽油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的健康油脂。
葵花籽當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發(fā)病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發(fā)生。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。
葵花籽當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花籽，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花籽對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以滿足補充體內維生素的需要。
那么，瓜子的保存方式怎么樣更好呢？首先我們想到真空包裝。真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。所以，真空包裝的步進可以防潮濕，防止霉爛，防水災等意外。還防氧化，降低油脂氧化味。減少體積，方便運輸。延長貨架期，利于銷售。
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