近幾年來(lái)在大眾的餐桌上出現(xiàn)了一道麻辣小龍蝦的主菜深受喜愛(ài)，是每人必不可點(diǎn)的下酒菜，應(yīng)消費(fèi)者需求許多商家將麻辣小龍蝦做成即食快餐，其包裝形式以真空氣調(diào)封盒為主，既可以保證小龍蝦的美味又有效的保護(hù)的小龍蝦的色澤美感不受破壞。

                             真空氣調(diào)封盒包裝的麻辣小龍蝦

      日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》。報(bào)告中預(yù)測(cè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長(zhǎng)37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值則達(dá)到了2726億元。總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，這與冷鏈物流的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈延伸息息相關(guān)。

       從數(shù)據(jù)中我們們可以看到，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了2726億元，占了小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的大頭。從“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”爆紅后，不少資本開(kāi)始介入小龍蝦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告(2018)》中的數(shù)據(jù)顯示，2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過(guò)14萬(wàn)家；截至2019年5月，小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬(wàn)家。

      小龍蝦門店的激增也導(dǎo)致了現(xiàn)貨小龍蝦市場(chǎng)需求的持續(xù)擴(kuò)大，而支撐起這部分需求的“猛將”就是冷鏈物流。如今，制冷技術(shù)的發(fā)展加快了我國(guó)冷鏈配送與物流體系的建設(shè)，這使得小龍蝦物流線路布局日趨完善，運(yùn)輸效率大大提升。

       除了冷鏈物流的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也成為了小龍蝦產(chǎn)業(yè)不斷壯大的原因之一。我國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的“捕撈+餐飲”起步，到現(xiàn)在逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是小龍蝦的精深加工，真空氣調(diào)包裝的出現(xiàn)，更助推了其消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。